Bez torbaya konulan sulu twarog peynirlerinin soğutma işlemini yapmaktadır. Torbalar tamburun içerisine doldurulduktan sonra tambur ayarlanmış olan yavaş devirde dönmeye başlar. Yüzeylere temas eden torbalar yüzeydeki soğukluktan peynir soğutmaktadır. Tambur tamamen borulu bir yapıya sahiptir. Dönme esnasında boruların içerisinde soğuk su sirkülasyonu sağlanmaktadır. Torbalardan açığa çıkan peynir altı suyu aşağıda bir haznede toplanmakta buradan peynir altı suyu tankına gönderilmektedir. Sistem şase üzerinde kuruludur. Komple AISI 304 kalite paslanmaz çelikten imal edilmiştir.