Пастеризация - это метод нагрева в пищевой промышленности для очистки питательных веществ от болезнетворных микроорганизмов. Пластинчатые пастеризаторы состоят из ряда пластин. Между пластинами имеются термостойкие прокладки. Эти прокладки предотвращают смешивание жидкостей, проходящих через пластины, друг с другом. Пластины имеют толщину 95-125 мм и изготовлены из нержавеющей стали. Канавки на пластине обеспечивают турбулентное заполнение, увеличивают поверхность теплопередачи и увеличивают время теплового контакта жидкости.