البسترة هي طريقة تسخين في صناعة الأغذية لتنقية العناصر الغذائية من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. تتكون أجهزة بسترة الألواح من سلسلة من الأطباق. توجد حشيات مقاومة للحرارة العالية بين الألواح. تمنع هذه الحشيات اختلاط السوائل التي تمر عبر الألواح. سماكة الألواح 95-125 مم ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. توفر الأخاديد الموجودة على اللوح حشوة مضطربة وتزيد من سطح نقل الحرارة وتطيل وقت ملامسة الحرارة للسائل.